RobdeVries.net | RobdeVries.info | RdeVries.net

Uit Enschede

Oker Soep

Beoordeel dit item
(1 Stem)

Oker Soep wordt in veel landen gezien als een voorgerecht. Okersoep, ook wel Okro Bravoe, is daarentegen een echte maaltijdsoep. Rijkelijk gevuld met groenten, zoutvlees en rijst erbij en eventueel gecombineerd met tomtom (groene bakbanaan), voorziet de Okersoep in een volledige maaltijd. De okers in de Okersoep zijn groene vruchten, die een langwerpige vorm hebben en de bijzondere smaak aan de soep geven.

Ingrediënten:
3 liter water,
10 jonge / kleine okers,
1 ui,
1 verse peper,
6 pimentkorrels,
1 tak selderij,
1 kleine droge vis,
500 gram kipfilet (ander vlees mag ook, bijvoorbeeld rundvlees),
2-3 bouillonblokjes,
250 gram zoutvlees,
2 groene bananen,
1 rijpe banaan (let wel: banaan die je kan gebruiken als bakbanaan en niet kan eten als fruit),
snufje zout.

Bereiding:
Was de droge vis eerst goed schoon en verwijder de graten. Maak er daarna kleine stukjes van.
De kipfilet ook goed schoon wassen en in blokjes snijden.
Het zoutvlees goed uitkoken met water om het van de zout te ontdoen. Snij deze ook in blokjes.

Breng 3 liter water aan de kook en doe hier de pimentkorrels, ui (in ringen gesneden) en selderij bij.
Als het water het kookpunt heeft bereikt, doe je de droge vis erbij. Doe daarna ook de kipfilet en het zoutvlees erbij.
Laat het geheel voor ongeveer 10 minuten goed doorkoken en doe het vuur wat lager.

Maak de okers goed schoon. Dit doe je door de beide uiteinden te verwijderen. Het beste is om jonge/ kleine okers te gebruiken omdat die sneller zacht worden. Doe de schoongemaakte okers bij de soep. Laat het geheel verder koken gedurende 20-30 minuten. Breng de soep op smaak met 1 á 2 bouillonblokjes. Als de soep klaar is, doe de peper erbij en doe na 1 minuut het vuur uit.

Tom Tom van banaan:
Schil de bananen. Breng 2 liter water aan de kook met een snufje zout. Doe eerst de groene bananen in het water en kook die voor ongeveer 25 minuten. De groene bananen moeten wat langer koken voordat ze gaar zijn, vandaar dat die eerst uitgekookt worden.
Doe na die 25 minuten de rijpe banaan erbij. Kook die mee met de groene bananen gedurende ongeveer 15 minuten. Haal de bananen uit het water en pureer ze samen. Maak van het puree kleine balletjes ter grootte van een gehaktbal.

Serveren:
Doe 2-3 schepjes okersoep in een soepkom. Doe er 1 of 2 Tom Tom van banaan erbij. Smullen maar!

Tip: Okersoep is ook lekker te eten met rijst. Voor de bereiding van de rijst, zie het recept nasi goreng.

 

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat u de verplichte (*) velden invult waar dit is aangegeven. HTML code is niet toegestaan.